Любопытно, что самые популярные блюда для заказа на дом иностранного происхождения. Непревзойденное, сентиментальное, классическое, тысячу раз продемонстрированное в дорамах и фильмах - это лапша с соусом чжаджан, или чжаджанмён. Готовят ее в ресторанах "китайской кухни", вместе с жареными пельменями манду, мясом в кляре и кисло сладком соусе (на фото ниже), а также острой лапшой с морепродуктами. Тут надо сказать, что понятие китайская кухня -абсолютный миф. Не существует в природе никакой китайской кухни. Есть кухня пекинская, гуандунская, сычуаньская и т.д. и т.д. целый мир разнообразных кулинарных традиций, объединить которые в одну можно только по очень косвенным признакам. Это все равно, что говорить о европейской кухне. Так вот отдельно, пожалуй, нужно выделить заграничную китайскую кухню, то есть бесконечные переработки кушаний пришедших из Китая в разных странах мира. Чжаджанмён - классический пример такого блюда. Корейского в нем уже давно больше, чем китайского, но оно все еще числится за Поднебесной.
Фотографии чжаджанмёна сейчас у меня нет. Тэгю знает, что я не люблю это блюдо и обычно заказывает его, когда я не дома. Так что сразу перехожу к тому, что удалось схватить в объектив. (Если кого-то заинтересовала чжаджанмён, спрашивайте. Думаю знающие и заботливые читатели кинут фотку в комментариях).
Одно только еще добавление: лапшу чжаджан привозят в пластиковой посуде, которую потом выставляют перед дверью квартиры, доставщик вернется и заберет грязные тарелки. Так что не удивляйтесь, если увидите немытую посуду под корейскими дверями.
Далее на фото поссам. Платишь 35$ и получаешь на дом целый обед в аккуратном мешочке.
В наборе лапша из гречишной муки с острым соусом.
Собственно поссам - вареная с приправами свинина, то место, которое обычно идет на бекон. К ней соусы: ссамчжан (из соевой пасты с овощами), острый и сильно соленый креветочный. Овощи: салат, чуть подквашенные листья китайского салата, зеленый острый перец, чеснок. В дополнение суп на ферментированной соевой пасте, чем-то напоминающий мисо, блины с зеленым луком. Все это едят одноразовыми палочками, которые также дает продавец. Тут все привозят в пластиковых коробочках, так что выставлять за дверь ничего не нужно, можно съесть и выбросить упаковку.
Не только листовки, но и целые книжки с рекламой доставки еды на дом регулярно вешаются на дверные ручки квартир.
Самое распространенные виды заказной еды - это конечно лапша чжаджан, о которой уже была речь (рекламка слева крайняя), курица во фритюре аля фрайд чикен, так корейцы ее и зовут на американский манер "чхикхин", и пицца. Дальше идут вариации на тему свинины в виде поссама и чокпаль (тоже свинина нарезанная кусочками, но иначе приготовленная). Также можно заказать японское блюдо донкасы (свиная отбивная в кляре, жареная во фритюре - крайняя справа рекламка) и лапшу удон. Из корейского доставляют еще копченую утку, куриный суп с женьшенем и приправами - самгетхан, куриное рагу с лапшой - чимттак. Зато суши и сашими с доставкой на дом не видела. В магазине готовые - пожалуйста, но выбирать по фото такую еду не принято.
Про курицу отдельный разговор. Помимо почти классического американского фрайда есть довольно много корейских вариаций на тему. В качестве гарнира к такой курице всегда подают маринованный дайкон (кубиками слева в пластиковой коробочке).
Это курица в довольно остром кляре с луком и кисло сладким соусом.
Курица гриль в остром соусе с кунжутом и ттоком, традиционными корейскими рисовыми клецками.
В завершение небольшая домашняя зарисовка, еще зимняя. Почему-то зимой мы всегда чаще заказываем еду, наверное потому, что летом меньше хочется кушать.
Отдельно надо бы рассказать о самих доставщиках еды. Это сумасшедшие дядьки или студенты подработчики на мопедах, которым платят какие-то дикие гроши за ездку. Может оттого они и стали самым опасным и безмозглым в массе своей явлением на корейских дорогах. Но это уже тема для другого поста.
Комментариев нет:
Отправить комментарий